Vid Visby Rotaryklubbs möte den 2 mars var gästföreläsaren Manne Malmros som är ansvarig för Matmuren. Manne Malmros inledde med att berätta om företaget Matmuren. Matmuren skall vara en plats där alla är välkomna och känna sig som hemma. Ambitionen skall vara god och välsmakande kost som samtidigt ger en upplevelse.
Manne presenterade därefter företagets krogar. Bistro Borgen, en plats för gemenskap. Frimis krog, en plats för stora och små sammankomster. S:t Nikolai ruin, för stora festligheter i en unik historisk byggnad i innerstaden.
Därefter presenterade Manne motiveringen varför Frimis/Matmuren fick pris som årets besöksnäringsföretag 2025. ”Årets vinnare visar hur hållbarhet kan driva utveckling- med ansvar, engagemang och omtanke som ledstjärnor. De skapar värde som håller över tid och stärker öns besöksnäring.”
Manne talade sedan om bärande principer för Matmuren: Att i största möjliga utsträckning kunna erbjuda gästerna lokala råvaror. Att se till att logistiken fungerar, även när gästantalet går upp till 4000 personer. Att transporterna inom murarna till hotell och restauranger skall bli så små som möjligt. Att det alltid skall vara estetiskt tilltalande i restaurangen och att råvarorna skall vara av högsta kvalitet.
Text Staffan Herlitz Wernberg Foto Mats Jansson